前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 HACCP体系 2
5 良好操作规范 4
6 卫生标准操作程序 4
7 标准操作规程 4
8 有害微生物检验 4
9 HACCP体系的建立规程 4
10 宣传与培训 7
11 其他 7
附录A (资料性附录) HACCP应用逻辑程序图 8
附录B(规范性附录) 良好操作规范 9
附录C (规范性附录) 卫生标准操作程序 12
附录D (规范性附录) 标准操作规程 15
附录E (资料性附录) 判断树以及CCP识别顺序图 17
附录F(资料性附录) 豆芽生产HACCP计划模式表 18
参考文献 23